Τα μυστικά για την προετοιμασία της Χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας από τον σεφ Λαζάρου (video)

Τις συμβουλές του για την προετοιμασία της Χριστουγεννιάτικης γαλοπούλας μοιράστηκε στην ΕΡΤ και την εκπομπή «Σαββατοκύριακο από τις 6» ο σεφ Λευτέρης Λαζάρου.

«Η πρώτη μου συμβουλή είναι ότι ο οικοδεσπότης και η οικοδέσποινα πρέπει να μπουν στο τραπέζι με τους καλεσμένους και όχι να τους τρώει κουζίνα, τα καλέσματα δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλα» τόνισε ο γνωστός σεφ απευθυνόμενος στους ανθρώπους που σχεδιάζουν να προσκαλέσουν κόσμο στο σπίτι τους κατά τη διάρκεια των γιορτών προχωρώντας στην αποκάλυψη των βημάτων που υπόσχονται ένα απολαυστικό χριστουγεννιάτικο τραπέζι.

Για την ετοιμασία της γαλοπούλας ο κ. Λαζάρου είπε «Η γαλοπούλα αυτό που χρειάζεται οπωσδήποτε είναι να μπει στην άλμη τουλάχιστον για μια νύχτα. Η διαδικασία της άλμης είναι απλή. Χρησιμοποιούμε περίπου 200 γραμμάρια αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη καστανή, 3-4 λίτρα νερό, ανάλογα το μέγεθος γαλοπούλας, 500 γραμμάρια φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, κόκκους πιπέρι, φύλλα δάφνης και θυμάρι. Όλα αυτά τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, και μαρινάρουμε για μια νύχτα τη γαλοπούλα. Η γαλοπούλα αυτή στην άλμη θα μαλακώσει, θα απορροφήσει λίγο από το αλάτι και θα γίνει πολύ πιο νόστιμη. Τώρα η γέμιση αλλάζει κατά περίσταση… Αυτό που θέλω στη γέμιση και το κάνω πάρα πολύ συχνά είναι να χρησιμοποιώ Amaretto. Μου αρέσει πάρα πολύ. Δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στη γέμιση και την κάνει κάπως ιδιαίτερη».

www.ertnews.gr

Διαβάστε περισσότερα… Read More